الأملاح المعدنية:
إن الإنسان يحتاج إلى الأملاح المعدنية بكميات قليلة في بعضها وبكميات أقل في بعضها الآخر، وبالرغم من قلة هذه الكميات فإنها تؤدي وظائف هامة وضرورية، وهانحن نساعدك في التعرف على أهم المعادن أو الأملاح المعدنية الضرورية لجسم الإنسان إنها: الكالسيوم، الفوسفور، الحديد، الصوديوم، اليود، المغنزيوم، الزنك.
لندخل في التفاصيل قليلاً فنبحث معاً فائدة كل منها وسنبدأ بـ:
1- أملاح الكالسيوم:
يدخل في تكوين العظام والأسنان عند الإنسان والحيوان، ويعتبر ضرورياً لتنظيم ضربات القلب ومنع تشنج العضلات ويساعد في تجلط الدم وهذا ضروري لإيقاف النزيف وعدم فقدان الدم الناتج عن الجروح أو العمليات الجراحية.
من أين نحصل على الكالسيوم:
متوفر في الحليب والجبن والعسل والخضراوات الطازجة وخصوصاً الخضراوات الورقية (ماعدا السبانخ) التي تحتوي على عناصر تقلل من استفادة الجسم من الكالسيوم. كما يوجد في الأسماك الصغيرة الطازجة والمعلبة (السردين).
تزداد حاجة الفرد إلى الكالسيوم في الحالات التالية:
أثناء فترات النمو وأثناء فترة المراهقة لأن العظام تنمو فيها.
أثناء فترة الحمل لأن الجنين يحتاج إلى الكالسيوم لتكوين عظامه.
أثناء فترة الرضاعة لأن الأم تقدم لطفلها حاجته من الكالسيوم عن طريق حليبها.
الكثيرون يعتقدون أن الحليب هو غذاء الرضيع أو المريض فقط ولاضرورة لتناوله فيما عدا ذلك وهذا اعتقاد خاطئ ، وسينتج عنه الإصابة بأمراض التغذية وأحدها أمراض نقص الكالسيوم. إذاً الحليب ضروري فلنشربه جميعاً وخاصة كبار السن .
احتياجات الأفراد من الكالسيوم حسب مراحل حياتهم:
الطفل الرضيع دون السنة يحتاج مابين 500-600 ملغ يومياً من عنصر الكالسيوم وحاجته هذه يأخذها من حليب أمه أثناء الرضاعة حتماً إذا كانت الأم ذات صحة جيدة.
أما الأطفال والمراهقون فتقدر احتياجاتهم لهذا العنصر ولكلا الجنسين كالتالي:
· 400-500 ملغ باليوم للأطفال من 1-9 سنوات.
· 600-700 ملغ باليوم للمراهقين بين 10-15 سنة
· 500-600 ملغ باليوم للمراهقين 16-19 سنة
والبالغين يحتاجون إلى 400-500 ملغ باليوم والسبب أن النمو لديهم توقف وهم لايحتاجون من الكالسيوم إلا ما يساعد على تجديد الخلايا.
الحوامل تحتاج مايزيد 600-700 ملغ باليوم وذلك خلال النصف الثاني من فترة الحمل لأن الكالسيوم سيتراكم في الأجنة وبإضافة هذه الكميات إلى احتياج البالغين يصبح ما تحتاجه النساء الحوامل خلال هذه الفترة 1000-1200 ملغ باليوم.
المرضعات تحتاج إلى كميات إضافية تتراوح بين 600-700 ملغ باليوم وذلك من أجل الحليب التي تفرزه للرضاعة وبإضافة هذه الكميات إلى احتياجات البالغين تصبح حاجة المرأة المرضعة مابين 1000-1200 ملغ باليوم .
الفوسفور:
يشترك مع الكالسيوم في بناء الهيكل العظمي وأسنان الإنسان والحيوان وتتشارك في ذلك مع الكالسيوم كما تتشارك نفس المصادر إذ أن الاغذية الغنية بالكالسيوم والبروتين غنية أيضاً بالفوسفور.
3- الحديد:
ضروري لتكوين مادة الهيموغلوبين التي تدخل في تركيب كريات الدم الحمراء، ينقل الحديد الأكسجين من الرئتين إلى جميع أنسجة الجسم ويقوم أيضاً بحمل غاز ثاني أكسيد الكربون وأبخرة الماء من أنسجة الجسم إلى الرئتين للتخلص منها مع هواء الزفير.
ويصاب الإنسان بفقر الدم إذا نقص الحديد من جسمه، ولكن يمكن حماية جسم الإنسان من فقر الدم إذا أكل الأغذية الغنية بالحديد مثل :
الكبد، الكليتين، القلب، اللحوم، السمك، صفار البيض، الفواكه المجففة، الخضراوات الورقية ، البلح ، التين، العسل ، القمح ، العدس.
وتزداد حاجة الإنسان إلى الحديد في الحالات التالية:
· عند الفرد السليم في حالة الإدماء أي إذا حدث له فقدان للدم بكميات كبيرة.
· أثناء المراهقة لأن حجم الدم يزداد في هذه المرحلة.
· المرأة الحامل لأن الجنين يأخذ حاجته من أمه وبالتالي فهي ستحتاج لكميات إضافية وإلا أصيبت بفقر الدم.
وعادة عندما يولد الأطفال لايحتاجون إلى الحديد حتى يصل عمرهم إلى ستة شهور لأنه مخزون في كبدهم، لذلك بعد هذه المدة يحتاج الطفل إلى الحديد ولابد أن يأخذوه عن طريق الغذاء.
والسيدات والفتيات يحتجن إلى الحديد أكثر من احتياج الرجال والذكور إليه بسبب اختلاف تكوين جسم المرأة وبسبب الدورة الشهرية التي تفقد فيها المرأة كمية من الدم .
</b></i>